基本信息📋
- 產區：日本山口縣（Yamaguchi Prefecture, Japan）🇯🇵
- 酒精度：約 16% vol
- 容量：720ml
釀造工藝👨🍳
獺祭 三割九分 寒造早槽 純米大吟釀的釀造工藝極為講究。在原料方面，選用優質的酒米品種，其中以「山田錦」最為知名🌾，且米的精米步合達到了 39%，即將米磨去 61%，僅保留精華的米芯部分，以確保酒液的高品質和純淨度。
水源選取山口縣當地純淨的地下水，其水質軟硬適中，富含礦物質，為酒液帶來獨特的風味。洗米環節，採用輕柔的方式洗米，避免破壞米粒結構，保證米的品質。浸泡時，嚴格控制浸泡時間和水溫，使米粒充分吸水軟化，為蒸煮做好準備。
蒸煮過程中，精確控制火候和時間，使米粒達到最佳的熟度，既便於糖化，又能保留米的香氣和營養成分。糖化時，使用優質的米麴（米麴菌），將蒸煮好的米中的澱粉轉化為可發酵的糖分。發酵是這款酒的關鍵環節，採用「寒造早槽」工藝，即在冬季低溫環境下進行發酵⏳，低溫發酵速度緩慢，但有利於保留更多的風味物質和香氣成分，使酒液更加細膩、優雅。同時，採用早槽發酵方式，能夠更早地將發酵液與米糟分離，進一步提升酒液的純淨度。
發酵完成後，不過度過濾，保留部分天然的風味物質，然後進行裝瓶，最終呈現出這款高品質的純米大吟釀。
風味特點👄
- 聞香：香氣清新高雅，初聞有著濃郁的花果香氣，如香梨🍐、蘋果的清甜果香，伴隨著淡淡的白花香調，如茉莉、百合的香氣。細嗅之下，還能感受到輕微的米香和乳酸的香氣，以及隱約的香草和蜂蜜🍯的甜香，整體香氣層次豐富，令人心曠神怡。
- 口感：入口酒液柔滑細膩，有著明顯的米的甘甜味道，甜度適中且清新。花果香氣在口中綻放，與米的甘甜相互交融，形成美妙的口感。酒體輕盈，酸度適中，乳酸的微酸感平衡了甜味，使口感更加清爽。餘韻悠長，米香和花果香在口中久久縈繞，回味中還帶有一絲淡淡的甘甜，令人回味無窮。
- 餘韻：餘韻悠長綿密，米香和花果香的味道在口中縈繞不散，回味中還帶有一絲淡淡的蜂蜜甜香和輕微的米的醇香，讓人沉浸在這美妙的酒體風味之中。
品牌背景🏆
獺祭是日本知名的清酒品牌，隸屬於山口縣的旭酒造株式會社。旭酒造創立於 1947 年，起初只是一家小型酒廠，但憑藉著對品質的不懈追求和創新精神，逐漸發展壯大。獺祭品牌自 1990 年推出以來，迅速在清酒市場嶄露頭角，以其高品質的純米大吟釀而聞名於世。
獺祭堅持使用高比例的精米步合，追求極致的純淨和細膩口感，其酒款多次在國際清酒評比中獲得金獎🏅，深受全球清酒愛好者的喜愛和追捧。獺祭不僅在日本國內擁有眾多忠實粉絲，在海外市場也享有很高的知名度，成為了日本清酒的代表性品牌之一，推動了日本清酒文化在世界範圍內的傳播和發展。
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