山崎 18年水楢桶100週年 The Yamazaki Mizunara Japanese Oak Cask 100th Anniversary 18 Year Old Single Malt Whisky

山崎 18 年水楢桶 100 週年紀念版威士忌在釀造上極具特色且講究。原料選用優質大麥🌾，水源則是享譽「名水百選」的「離宮之水」，其水質純淨、富含礦物質，為威士忌的釀造提供了理想的先天條件。大麥經浸泡、發芽、烘乾等工序，磨碎後與水混合糖化，將澱粉轉化為可發酵的糖分。
發酵於山崎酒廠特有的木桶發酵槽中進行，使用多種酵母菌株，發酵歷時 48 至 72 小時⏳，促使酒液生成豐富多樣的風味物質。蒸餾環節運用多個形狀和尺寸各異的壺式蒸餾器，通過不同蒸餾器的組合和蒸餾次數，精細萃取出各具特色的酒液。
至於熟成，這款酒的所有原酒均在單獨的水楢桶中陳釀至少 18 年。水楢木是日本特有的橡木品種，多生長於嚴寒的北海道等地。製作水楢木桶需嚴選樹齡 200 年以上、樹幹筆直的水楢，過程極為不易，且水楢桶具有多孔性，容易滲漏，製作難度大，這也使得水楢桶威士忌顯得稀少且珍貴。酒液在水楢桶中陳年，充分吸收木桶的獨特香氣和風味，最終由調酒師精心調和，成就了這款具有特殊意義的佳釀。

山崎蒸餾所由三得利創始人鳥井信治郎於 1923 年創立🏯，是日本第一座麥芽威士忌蒸餾所，開啟了日本威士忌的歷史新篇章。山崎所在的山崎峽谷，位於木津川、桂川和宇治川的交匯處，氣候多樣，終年霧氣繚繞，為威士忌的陳釀提供了得天獨厚的環境，被譽為「三得利熟成」。
山崎威士忌以卓越的品質和多樣化的風味聞名世界，在國際烈酒評比中屢獲殊榮🏅，如山崎 12 年曾斬獲多個國際大獎，山崎 2013 年限定版雪莉桶在國際葡萄酒暨烈酒競賽中奪得雙金獎。2023 年正值山崎酒廠創立 100 週年，賓三得利集團為紀念這一重要時刻，推出了山崎 18 年水楢桶 100 週年紀念版。早在 1940 年代，三得利就在第一代總釀酒師鳥井信治郎先生和第二代總釀酒師佐治敬三先生的領導下，開始使用水楢桶進行威士忌熟成的探索。這款紀念版威士忌蘊藏著珍貴水楢桶帶來的獨特風味，展現了山崎品牌的歷史積澱、對品質的不懈追求以及在威士忌釀造領域的創新精神 。